Skillet Potatoes with Olives and Lemon

Ingredients for Skillet Potatoes with Olives and Lemon

• 60ml green olives such as picholine or arbequina

• 450g fingerling or small red potatoes, peeled if desired, then halved lengthwise

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 6 (3- by 1-inch) strips lemon zest, removed with a vegetable peeler

• 1/2 כפיות כמון טחון

• 1 cup water

• 1/4 cup coarsely chopped flat-leaf parsley

• Accompaniment: lemon wedges

Smash olives with flat side of a large knife, then discard pits and chop olives. Toss potatoes with olives, oil, zest, cumin, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a 10-inch heavy skillet, then add water and bring to a boil.

Cover skillet and boil over medium heat until potatoes are tender, 10 to 12 minutes. Remove lid and cook, stirring, until water is evaporated, 1 to 2 minutes. Serve sprinkled with parsley.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.