דלג לתוכן הראשי

Soba Noodle Stir-Fry

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant vegan soba noodle stir-fry is a wonderful choice for a quick midweek dinner that doesn't compromise on flavour. Nutty buckwheat noodles provide a delicious base for crisp broccoli and sweet sugar snap peas, while golden cubes of pan-fried tofu add a satisfying boost of plant-based protein. The dish is brought together by a simple yet savoury peanut and soy dressing that perfectly balances creaminess with a hint of acidity from rice vinegar.

As a versatile plant-based meal, this stir-fry is both light and nourishing, making it ideal for those seeking a healthy homemade alternative to a takeaway. The use of soba noodles adds a lovely earthy depth that pairs beautifully with the fresh green vegetables. Serve it immediately while the vegetables are still bright and crunchy for the best texture and taste.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Soba Noodle Stir-Fry

  • 90g soba noodles

  • 110g extra-firm tofu, drained, patted dry, and cut into small cubes

  • Salt

  • 1 stalk broccoli, cut into small florets, stems thinly sliced

  • 60g sugar snap peas

  • 1 tablespoon reduced-fat smooth peanut butter

  • 1 tablespoon rice vinegar

  • 1 tablespoon reduced-sodium soy sauce

  • Pinch of red pepper flakes, if desired

  • 2 cloves garlic, minced

How to make Soba Noodle Stir-Fry

חזרה לתוכן

Cook the noodles according to the package directions. Drain and rinse well under cold water to prevent sticking.

Lightly coat a large nonstick skillet with cooking spray; place over medium-high heat. Add the tofu and season with salt. Cook for 8 minutes, until golden, stirring occasionally. Transfer to a platter.

Coat the skillet again with cooking spray; place over medium-high heat. Add the broccoli, peas, and a splash of water. Cover and cook for 5 minutes, until the vegetables are crisp-tender.

Meanwhile, make the sauce. In a small bowl, whisk together the peanut butter and 2 tablespoons water. Whisk in the vinegar, soy sauce, and pepper flakes, if desired.

Add the reserved noodles, the tofu, garlic, and sauce to the vegetables. Cook for 2 minutes, tossing, until the noodles are warmed through. Serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.