Soba with Green Chilli Pesto

Ingredients for Soba with Green Chilli Pesto

• 110g soba (Japanese-style noodles)

• מלח כשר

• 2 tablespoons white miso

• 1 כף מיץ ליים טרי

• 3/4 teaspoons toasted sesame oil

• 3 serrano chillies, 2 halved and seeds removed, 1 thinly sliced

• 1 garlic clove, peeled

• 2 spring onions, white and pale-green parts only, chopped

• 2 cups chopped basil leaves, plus torn leaves for serving

• 2 cups chopped coriander

• 2 cups trimmed watercress

• Toasted sesame seeds (for serving)

Cook noodles in a large pot of boiling salted water until al dente, about 5 minutes. Drain, reserving 60ml soba cooking liquid.

Meanwhile, whisk miso, lime juice, and oil in a large bowl. Chop halved chillies, garlic, and a pinch of salt together on a cutting board, then use the side of chef’s knife to mash into a paste. Transfer to bowl with miso mixture and mix well. Add spring onions, chopped basil, and coriander and toss to combine; season pesto with salt.

Add soba, watercress, and sliced chilli to pesto and toss, adding reserved soba cooking liquid by the teaspoonfuls as needed, until nicely coated.

Serve noodles topped with torn basil and sesame seeds.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.