דלג לתוכן הראשי

Spiced Peppers and Aubergine

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant spiced peppers and aubergine dish is a wonderful celebration of Mediterranean flavours. The combination of sweet peppers and earthy aubergine is elevated by a fragrant blend of crushed coriander seeds, cumin and a delicate hint of saffron. Sautéed until perfectly tender, the vegetables absorb the aromatic oils, while a splash of red wine vinegar provides a bright, acidic finish to balance the richness.

As a versatile vegan recipe, it works beautifully as a healthy side dish for grilled proteins or as part of a traditional mezze spread. It is also an excellent choice for meal prep, as the flavours develop and deepen when made in advance. Simply add the fresh basil just before serving to ensure a burst of herbal fragrance and colour.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Spiced Peppers and Aubergine

  • 1/4 cup olive oil

  • 4 garlic cloves

  • 3/4 teaspoons coriander seeds, crushed

  • 3/4 teaspoons cumin seeds, crushed

  • Pinch of saffron threads (optional)

  • 4 sweet peppers, any colour (about 450g ), cut into 2" strips

  • 2 baby aubergines (about 230g ), quartered lengthwise, or 1/2 large aubergine, cut into 2x1" pieces

  • Kosher salt, freshly ground pepper

  • 2 כפות חומץ יין אדום

  • 1 cup torn fresh basil leaves

How to make Spiced Peppers and Aubergine

חזרה לתוכן

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add garlic, coriander, cumin, and saffron, if using; cook, stirring often, until garlic is softened, about 4 minutes. Add sweet peppers and aubergines; season with salt and pepper. Cook, tossing occasionally, until vegetables are tender, 15-20 minutes. Remove from heat and add vinegar. Just before serving, add basil and toss to combine.

DO AHEAD: Vegetables can be cooked 4 days ahead. Cover; chill. Bring to room temperature before adding basil and serving.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.