Stir-Fried Bok Choy and Mizuna with Tofu

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant stir-fried bok choy and mizuna with tofu is a sophisticated yet simple vegan dish that celebrates fresh Asian greens. The recipe pairs the crunch of baby bok choy with the peppery, mustard-like notes of mizuna, all tossed in a savoury ginger and garlic dressing. By pressing the tofu and frying it until golden before marinating, you ensure every bite is wonderfully crisp and packed with umami-rich flavour.

Perfect for a quick midweek dinner or a light weekend lunch, this plant-based meal is both nutritious and satisfying. Mizuna is increasingly available in UK supermarkets and specialist grocers, offering a delicate texture that wilts beautifully alongside the sturdier bok choy. Serve this colourful stir-fry on its own or alongside steamed jasmine rice for a wholesome, homemade feast.

Ingredients for Stir-Fried Bok Choy and Mizuna with Tofu

50ml soy sauce, divided
20ml Asian sesame oil, divided
20ml unseasoned rice vinegar, divided
1 14- to 450g container extra-firm tofu, drained
2 כפות שמן בוטנים
4 spring onions, chopped
1 כף ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ דק
2 שיני שום, קצוצות דק
4 baby bok choy, leaves separated
12 cups loosely packed mizuna (about 230g )
Ingredient info: Mizuna is sold at some supermarkets and at Asian markets

How to make Stir-Fried Bok Choy and Mizuna with Tofu

Whisk 2 tablespoons soy sauce, 2 teaspoons sesame oil, and 1/2 teaspoons vinegar in bowl.

Stack 2 paper towels on work surface. Cut tofu crosswise into 3/4-inch-thick slices; cut each slice crosswise in half. Arrange tofu on paper towels and let stand 10 minutes. Pat top of tofu dry.

Heat peanut oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add tofu and cook, without moving, until golden brown on bottom, 2 to 3 minutes per side. Transfer tofu to paper towel to drain, then place tofu on sheet of foil and brush both sides with soy sauce mixture.

Wipe out any peanut oil from skillet. Add 2 teaspoons sesame oil and place skillet over medium heat. Add spring onions, ginger, and garlic. Stir until fragrant, about 30 seconds. Add remaining 1 1/2 tablespoons soy sauce and 3 teaspoons vinegar, then bok choy. Toss until bok choy wilts, 1 to 2 minutes. Add mizuna in 2 batches, tossing to wilt before adding more, 1 to 2 minutes per batch. Season greens with salt and pepper. Add tofu to skillet. Toss gently to blend. Transfer to platter.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.