מתכונים
מתכונים טבעוניים
Tía Rosa and Ruth Eichner's Sweet-and-Sour Carrots

Tía Rosa and Ruth Eichner's Sweet-and-Sour Carrots

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant vegan side dish offers a nostalgic blend of flavours, combining tender carrots with the crunch of green peppers and mild onions. The sweet-and-sour carrots are coated in a tangy, spiced tomato dressing that balances the natural sweetness of the root vegetables with the sharp hit of cider vinegar. It is a colourful addition to any spread, providing a refreshing alternative to traditional cooked vegetable sides.

Ideal for preparing in advance, this dish actually benefits from a few hours in the fridge to allow the marinade to fully infuse. It works beautifully as part of a cold buffet, alongside grilled mains, or even as a bright component of a weekday lunch. Being naturally plant-based, it is a versatile choice for entertaining guests with varied dietary requirements.

Ingredients for Tía Rosa and Ruth Eichner's Sweet-and-Sour Carrots

900g carrots, peeled
3 green peppers, cut into 1-inch squares
3 yellow onions, cut into 1-inch wedges
180ml cider vinegar
180 מ"ל סוכר
200g tomato puree
1 teaspoon mustard powder
1 teaspoon Worcestershire sauce
מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי

How to make Tía Rosa and Ruth Eichner's Sweet-and-Sour Carrots

Boil the whole carrots until tender, then cut into 1/2-inch rounds. Steam the peppers and onions until tender. Combine all the vegetables in a large crock or bowl.
Combine the vinegar and the sugar in a saucepan over low heat. Cook for 5 minutes, stirring to dissolve the sugar. Stir in the tomato puree, mustard, and Worcestershire. Remove from the heat. Pour over the vegetables and stir together well. Taste and adjust seasoning with salt and pepper. Cover and chill for at least 2 hours before serving.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.