Tomato-Peach Salad with Tofu Cream

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant tomato and peach salad offers a sophisticated blend of seasonal flavours and textures. Sweet, sun-ripened heirloom tomatoes and juicy peaches are tossed with fresh tarragon and chervil, creating a refreshing base that celebrates the height of summer produce. The addition of fresh corn provides a subtle crunch, while a sharp sherry vinegar dressing ties the elements together beautifully.

As a modern vegan dish, this recipe replaces traditional dairy with a luxurious silken tofu cream, providing a velvet-smooth contrast to the crisp salad. It makes for an elegant light lunch or a colourful starter for a garden party. Serve it on a large platter with thick strips of toasted country-style bread to scoop up the savoury dressing and creamy base.

Ingredients for Tomato-Peach Salad with Tofu Cream

230g silken tofu
60ml Sherry vinegar, divided
60 מ"ל שמן זית, מחולק
2 tablespoons soy sauce, divided
מלח כשר, פלפל גרוס טרי
3 medium heirloom tomatoes, cut into 1" wedges
575 מ"ל עגבניות שרי, חצויות
2 medium peaches, cut into 1/2" wedges
1/2 בצל אדום קטן, פרוס דק
120ml fresh corn kernels (from 1 medium ear)
2 tablespoons chopped fresh tarragon
2 tablespoons chopped fresh chervil, plus sprigs for serving
3 thick slices grilled or toasted country-style bread, cut lengthwise into wide strips

How to make Tomato-Peach Salad with Tofu Cream

Blend tofu, 2 tablespoons vinegar, 1 tablespoon oil, and 1 tablespoon soy sauce in a blender until light and smooth; season tofu cream with salt.

Whisk remaining 45ml oil, 2 tablespoons vinegar, and 1 tablespoon soy sauce in a large bowl; season with salt and pepper. Add tomatoes, peaches, onion, corn, tarragon, and chopped chervil and toss to combine. Adjust seasoning if needed.

Swipe tofu cream on a platter and arrange tomato salad over; top with chervil sprigs. Serve with bread.

Tofu cream can be made 1 day ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.