Warm Chestnut and Apple Salad

Ingredients for Warm Chestnut and Apple Salad

• 6 cups (packed) rocket

• 6 cups (packed) coarsely torn curly endive

• 45ml extra-virgin olive oil, divided

• 1 1/2 medium Granny Smith apples, peeled, cored, cut into 1/2-inch dice

• 90g thinly sliced shallots

• 230g steamed chestnuts (from two 7.700g jars), coarsely chopped

• 45ml red wine vinegar

• 300ml walnut oil

Toss rocket and endive in large bowl. (Can be prepared 6 hours ahead. Cover with damp kitchen towel; chill.)

Heat 1 1/2 tablespoons olive oil in large skillet over medium-high heat. Add apples and shallots; sauté 5 minutes. Add chestnuts; sauté 1 minute. Stir in vinegar, scraping up any browned bits. Remove from heat; stir in walnut oil and remaining 1 1/2 tablespoons olive oil. Season with salt and pepper. Pour chestnut mixture over rocket mixture; toss. Divide salad among 8 plates.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.