Wheat Berries with Charred Onions and Kale

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant wheat berry salad is a wonderful way to enjoy the nutty flavour and satisfying texture of whole grains. By simmering the wheat berries with fresh thyme and onion, the grains absorb a subtle depth of flavour right from the start. The real magic happens in the frying pan, where onions and kale are quickly charred to provide a smoky, savoury contrast that elevates this simple vegan dish into something truly special.

Ideal as a healthy lunch or a robust side dish for a weekend roast, this recipe is packed with plant-based fibre and nutrients. Using shop-bought kale and store-cupboard staples, it is an effortless yet impressive addition to your meat-free repertoire. The bright finish of fresh lemon juice ensures every bite is balanced and refreshing, making it a reliable favourite for seasonal meal planning.

Ingredients for Wheat Berries with Charred Onions and Kale

240g wheat berries
2 medium onions, halved, divided
5 sprigs thyme
1 tablespoon kosher salt plus more
8 tablespoons olive oil, divided
פלפל שחור טחון טרי
1 bunch kale, stemmed, leaves torn into 2" pieces (about 8 packed cups)
1 כף מיץ לימון טרי
Ingredient info: Wheat berries, also called hard wheat, are available at most natural foods stores.

How to make Wheat Berries with Charred Onions and Kale

Combine wheat berries, 1 onion half, thyme sprigs, and 1 tablespoon salt in a large saucepan; add water to cover by 2". Bring to a boil; reduce heat to medium and simmer until wheat berries are just tender but still firm to the bite, about 35 minutes. Drain; discard onion and thyme. Place wheat berries in a large bowl; let cool.

Cut remaining 3 onion halves crosswise into 1/2" slices. Heat 1 tablespoon oil in a large cast-iron or other heavy skillet over medium-high heat; add onions. Season lightly with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until onions are charred in spots, about 5 minutes. Transfer to bowl with wheat berries. Add 1 tablespoon oil to same skillet. Working in 3 batches, add kale and cook, tossing occasionally, sprinkling with salt and pepper, and adding oil as needed between batches, until charred in spots, about 1 minute per batch. Add to bowl. Drizzle with lemon juice and any remaining oil; toss to coat. Season to taste with salt and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.