Apple, Potato, and Onion Gratin

Ingredients for Apple, Potato, and Onion Gratin

• 12 tablespoons (1 1/2 sticks) butter, divided

• 900g onions, sliced

• 2 tablespoons (packed) chopped fresh thyme

• 4 teaspoons fine sea salt, divided

• 160ml water

• 160ml dry white wine

• 4 teaspoons sugar

• 1.1kg Yukon Gold, yellow Finn, or German Butterball potatoes, peeled, cut into 1/4-inch-thick rounds

• 900g tart apples (such as Granny Smith, Pippin, or Pink Lady), peeled, halved, cored, cut into 1/4-inch-thick slices

Preheat oven to 204°C. Butter 13x9x2-inch glass or ceramic baking dish. Melt 90ml butter in large nonstick skillet over medium heat. Add onions, thyme, and 2 teaspoons salt; sauté until onions are translucent, about 10 minutes. Increase heat to medium-high; sauté until onions are tender and begin to colour, about 8 minutes longer. Remove from heat. Add remaining 6 tablespoons butter, 160ml water, wine, and sugar to skillet; stir and swirl skillet to combine. Bring to boil. Cool onion mixture to lukewarm.

Combine potatoes, apples, remaining 2 teaspoons salt, and onion mixture in large bowl; toss gently to blend. Transfer to prepared baking dish, spreading evenly. Cover dish with parchment paper, then cover with foil, shiny side down. Bake gratin until potatoes are tender, about 55 minutes. Uncover and bake until top browns and juices bubble thickly, about 20 minutes longer. (Can be made 6 hours ahead. Let stand uncovered at room temperature. Rewarm, loosely covered with foil, in 149°C oven for 20 minutes.) Let gratin stand 15 minutes before serving.

This gratin is unusual for having no cream or cheese — letting the lovely seasonal flavours of the produce shine through.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.