Rocket and Fava-Bean Crostini

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These vibrant rocket and broad bean crostini offer a fresh, seasonal twist on the classic Italian appetiser. The combination of creamy crushed beans and peppery baby rocket creates a beautifully textured topping that celebrates the bright flavours of early summer. With a hint of lemon zest and the salty tang of pecorino, each bite is perfectly balanced, making them an elegant choice for garden parties or light weekend lunches.

As a versatile vegetarian dish, these crostini are as healthy as they are delicious, packed with plant-based protein and fresh greens. You can easily adapt the recipe by using frozen edamame if fresh broad beans are out of season. Serve these crisp, garlic-rubbed toasts alongside a chilled glass of white wine to truly elevate your next gathering.

Ingredients for Rocket and Fava-Bean Crostini

240ml shelled fresh fava beans (575g in pods) or shelled fresh or frozen edamame (soybeans
350g in pods)
60ml plus 1 tablespoon extra-virgin olive oil, divided, plus additional for drizzling
1 1/2 cups packed baby rocket (45g), divided
3 tablespoons grated Pecorino Toscano or Parmigiano-Reggiano
1/4 teaspoons grated lemon zest
1/2 כפיות מיץ לימון טרי
1 baguette
1 garlic clove, halved crosswise
16 mint leaves

How to make Rocket and Fava-Bean Crostini

חמם את התנור ל-177°C עם המדף באמצע.

Cook fava beans in boiling water, uncovered, until tender, 3 to 4 minutes, then drain and transfer to an ice bath to stop cooking. Gently peel off skins (if using edamame, don't peel).

Pulse fava beans in a food processor until very coarsely chopped, then transfer half of mixture to a large bowl. Add 1/4 cup oil, 1/2 cup rocket, cheese, lemon zest and juice, 1/2 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper to favas in processor and purée until smooth. Add to bowl. Coarsely chop remaining cup rocket and gently fold into fava-bean mixture.

Cut 16 diagonal slices (1/3 inch thick) from baguette and put in a 4-sided sheet pan. Drizzle with remaining tablespoon oil. Bake until pale golden and crisp, 8 to 10 minutes. Rub with cut side of garlic.

Spoon fava-bean mixture onto baguette toasts, then drizzle with oil and top with mint.

Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.