Rocket and Ricotta Calzones

Ingredients for Rocket and Ricotta Calzones

• 1 large garlic clove, minced

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 140g baby rocket (8 cups packed)

• 170g whole-milk ricotta (160ml )

• 90g whole-milk mozzarella, coarsely grated

• 2 tablespoons finely grated Parmigiano-Reggiano

• 1 large egg yolk

• 1/4 teaspoons salt

• 1/8 teaspoons black pepper

• 450g frozen pizza dough, thawed

• an oiled 17- by 12-inch heavy baking sheet

Put oven rack in lower third of oven and preheat oven to 232°C.

Cook garlic in oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring frequently, until golden, 1 to 2 minutes. Add rocket and cook, stirring frequently, until wilted, 2 to 3 minutes. Transfer to a sieve and press hard on rocket to squeeze out as much excess liquid as possible, then coarsely chop.

Stir together ricotta, mozzarella, Parmigiano-Reggiano, yolk, salt, and pepper until blended, then stir in rocket.

Quarter dough, then roll out each piece into an 8-inch round with a rolling pin. Put one fourth of cheese filling (about 80ml ) in centre of 1 round and fold dough in half to enclose filling and form a semicircle. Press edges together to seal. Beginning at 1 end and working toward the other, stretch sealed edge outward, pinching and rolling edge to form a rope. Transfer to baking sheet. Make 3 more calzones in same manner, transferring to baking sheet.

Bake calzones until golden and puffed, 12 to 15 minutes. Cool on baking sheet 5 minutes before serving.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.