Asian Noodle, Mushroom, and Cabbage Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This Asian-inspired noodle salad is a vibrant vegetarian dish that balances earthy shiitake mushrooms with the crisp, peppery notes of Napa cabbage. Infused with aromatic ginger, garlic, and a bright sesame dressing, it offers a wonderful depth of flavour and a variety of textures. It is an excellent choice for those seeking a light yet satisfying meal that works just as well served warm as it does chilled the following day.

Perfect for a healthy midweek dinner or a prepared lunch, this recipe uses fresh Chinese egg noodles and protein-rich hard-boiled eggs to create a balanced plate. You can easily prep the components ahead of time, making it a stress-free option for busy schedules. Serve it scattered with plenty of fresh coriander and spring onions for a fragrant, shop-bought quality finish at home.

Ingredients for Asian Noodle, Mushroom, and Cabbage Salad

12 large dried shiitake mushrooms
1 tablespoon peanut oil
3 cups thinly sliced Napa cabbage
1 כף ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ
1 כף שום קצוץ
14 spring onions
12 halved lengthwise and cut on diagonal into 2-inch lengths, 2 chopped
45 מ"ל רוטב סויה
450g package fresh thin Chinese egg noodles or one 350g package dried Chinese egg noodles
80ml oriental sesame oil
2 כפות מיץ לימון טרי
1 tablespoon unseasoned rice vinegar
2 כפיות סוכר
3 hard-boiled eggs
2 thinly sliced, 1 chopped for garnish
1 כוס כוסברה טרייה קצוצה

How to make Asian Noodle, Mushroom, and Cabbage Salad

Place mushrooms in medium bowl; add enough boiling water to cover. Let stand until mushrooms soften, about 45 minutes. Drain mushrooms. Cut off stems and discard; thinly slice caps.

Heat peanut oil in heavy large wok or nonstick skillet over medium-high heat. Add cabbage, ginger, garlic, and mushrooms. Stir-fry until cabbage wilts, about 2 minutes. Add 2-inch spring onion pieces; toss until green tops begin to wilt, about 30 seconds. Remove from heat. Mix in 1 tablespoon soy sauce.

Cook noodles in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain well; place in large bowl. Whisk sesame oil, next 3 ingredients, and 2 tablespoons soy sauce in small bowl. Add to noodles. Add sliced eggs, 3/4 cup coriander, and cabbage mixture; toss to blend well. Season with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover and chill, tossing occasionally.)

Sprinkle salad with 2 chopped spring onions, chopped egg, and remaining 1/4 cup coriander and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.