Asparagus with Tarragon Sherry Vinaigrette

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant asparagus with tarragon sherry vinaigrette is a celebration of seasonal flavours. By lightly steaming the spears and then refreshing them in ice water, you maintain a crisp texture and a beautiful bright green hue that looks stunning on the plate. The herbaceous notes of fresh tarragon paired with the subtle acidity of sherry vinegar create a sophisticated dressing that perfectly complements the earthy sweetness of the vegetable.

As a light vegetarian starter or a refined side dish, this recipe is as versatile as it is simple to prepare. The addition of sieved hard-boiled egg provides a classic French-style finish, adding a delicate richness and attractive texture to the dish. Serve it at room temperature as part of a spring lunch or alongside grilled fish for a healthy, flavourful evening meal.

Ingredients for Asparagus with Tarragon Sherry Vinaigrette

675g medium asparagus, trimmed
1 tablespoon Sherry vinegar
2 teaspoons minced shallot
1/4 teaspoons Dijon mustard
1/4 כפיות מלח
1/8 כפיות פלפל שחור
45 מ"ל שמן זית כתית מעולה
1 1/2 teaspoons finely chopped fresh tarragon
1 large egg, hard-boiled

How to make Asparagus with Tarragon Sherry Vinaigrette

Steam asparagus on a steamer rack set over boiling water, covered, until just tender, 3 to 5 minutes (depending on thickness), then transfer to a bowl of ice water to stop cooking. Drain well and pat dry with paper towels.

Whisk together vinegar, shallot, mustard, salt, and pepper in a small bowl and add oil in a slow stream, whisking until emulsified. Whisk in tarragon.

Halve egg and force each half through a coarse sieve into a bowl. Toss asparagus with 1 tablespoon vinaigrette and divide among 4 plates. Spoon remaining dressing over asparagus and top with egg.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.