Baby Aubergine, Olive, and Herb-Cheese Frittata

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This baby aubergine, olive, and herb-cheese frittata offers a sophisticated twist on a classic egg dish. By pan-frying delicate baby aubergines until tender before adding the egg base, you create a beautiful, patterned finish that is as impressive as it is delicious. The combination of briny green olives and fragrant basil provides a Mediterranean flair that perfectly complements the rich, creamy pockets of garlic and herb cheese.

As a versatile vegetarian main, this dish is ideal for a relaxed weekend brunch or a quick, nutritious midweek supper paired with a crisp leaf salad. The use of shop-bought Boursin or a similar herbed cheese adds an instant depth of flavour, making this a reliable recipe for those seeking a high-protein, gluten-free meal that doesn't skimp on satisfaction.

Ingredients for Baby Aubergine, Olive, and Herb-Cheese Frittata

2 כפות שמן זית
5 baby (plum-size) purple aubergines, stemmed, split lengthwise
4 ביצים גדולות
3 tablespoons coarsely chopped pitted brine-packed green olives
2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
1/4 כפיות מלח
1 5.60g package Boursin cheese with herbs and garlic, divided

How to make Baby Aubergine, Olive, and Herb-Cheese Frittata

Heat oil in medium 10-inch nonstick skillet over medium heat. Add aubergine halves, cut side down, spacing evenly. Cover; cook until tender, about 10 minutes.

Whisk eggs, olives, basil, and salt in bowl. Sprinkle with pepper. Coarsely crumble half of cheese into eggs; stir to blend. Pour over aubergines, rearranging evenly in pan. Cook uncovered over medium heat until sides set and bottom begins to brown, loosening sides occasionally with spatula, about 5 minutes. Sprinkle with remaining cheese. Cover; cook until set, about 7 minutes.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.