Balsamic-Marinated Radicchio with Fresh Ricotta

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant vegetarian dish of balsamic-marinated radicchio with fresh ricotta offers a sophisticated balance of flavours and textures. The naturally bitter notes of the radicchio are softened through gentle grilling, then transformed by a bright, punchy marinade of balsamic vinegar, garlic, and lemon. As the leaves sit, they absorb the rich dressing, creating a savoury depth that contrasts beautifully with the cooling, peppery fragrance of fresh basil leaves.

Perfect as a light starter or a refined side dish, this recipe celebrates the simplicity of high-quality ingredients. Serving the charred leaves alongside creamy, shop-bought or homemade ricotta provides a mellow finish that cuts through the acidity of the vinegar. It is a wonderful addition to a shared Mediterranean feast or a healthy weekend lunch, best enjoyed with a glass of crisp Italian white wine.

Ingredients for Balsamic-Marinated Radicchio with Fresh Ricotta

2 כפות חומץ בלסמי
5 garlic cloves, smashed
1 כפית מיץ לימון טרי
120ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided, plus additional for drizzling
450g radicchio (preferably Treviso), quartered lengthwise, or regular radicchio, cut into 2-inch wedges
1/2 כוס עלי בזיליקום
230g fresh ricotta

How to make Balsamic-Marinated Radicchio with Fresh Ricotta

חמם את הגריל מראש.

Whisk together vinegar, garlic, lemon juice, 120ml oil, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a large bowl.

Put radicchio in a 4-sided sheet pan and toss with remaining 2 tablespoons oil. Grill 5 to 6 inches from heat, turning occasionally, until slightly wilted, 3 to 4 minutes.

Add hot radicchio to balsamic marinade and gently toss to coat. Cover bowl (to keep heat in) and marinate, tossing once or twice, at least 1 hour.

Transfer radicchio to a serving dish, pouring some of marinade over top. Scatter basil over radicchio. Drizzle ricotta with oil in a small bowl and serve with radicchio.

Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.