Butternut Squash and Apple Soup

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant butternut squash and apple soup is a quintessential vegetarian dish for the colder months. The natural sweetness of the roasted squash and Gala apple is perfectly balanced by a hint of aromatic nutmeg and a splash of fruit juice, creating a depth of flavour that feels both elegant and restorative. It is a wonderful way to celebrate seasonal British produce when you need a warming, nutritious lunch.

Ideal for a quick midweek meal or a sophisticated starter, this velvety soup is naturally low in fat yet feels incredibly indulgent. The addition of a light soured cream swirl and fresh chives provides a cooling finish and a professional touch. Serve it with a hunk of crusty sourdough bread for a satisfying and healthy homemade treat.

Ingredients for Butternut Squash and Apple Soup

2 tablespoons (1/4 stick) butter
1 בצל גדול, קצוץ
1/2 teaspoons ground nutmeg
1.9kg butternut squash, peeled, seeded, cut into 1-inch cubes
1025ml (or more) vegetable broth
1 Gala apple, peeled, cored, diced
120ml apple juice
Light soured cream
Chopped fresh chives

How to make Butternut Squash and Apple Soup

Melt butter in large pot over medium-high heat. Add onion and nutmeg; sauté until onion begins to brown, about 5 minutes. Add squash, 1025ml broth, apple, and apple juice. Bring to boil; reduce heat and simmer uncovered until squash and apple are tender, about 30 minutes. Working in batches, puree soup in blender until smooth. Return soup to pot. Season to taste with salt and pepper.

Bring soup to simmer, thinning with more broth if desired. Ladle soup into bowls. Garnish with soured cream and chives.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.