דלג לתוכן הראשי

Butternut Squash and Radicchio Pappardelle

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant butternut squash and radicchio pappardelle is a sophisticated vegetarian main that perfectly balances sweet and bitter notes. The golden, caramelised squash provides a soft texture that contrasts beautifully with the slight crunch of toasted pine nuts and the sharpness of Italian radicchio. Using brown butter adds a rich, nutty depth to the sauce, ensuring every strand of egg pasta is coated in a savoury, fragrant glaze.

Ideal for an easy midweek dinner or a relaxed weekend lunch, this pasta dish is both comforting and light. The addition of salty ricotta salata or Parmigiano-Reggiano cuts through the richness of the vegetables for a well-rounded flavour profile. Serve it immediately in warmed bowls for a simple, homemade meal that brings a touch of seasonal elegance to your dining table.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Butternut Squash and Radicchio Pappardelle

  • 1/2 stick unsalted butter

  • 2 כפות שמן זית

  • 80ml pine nuts

  • 450g butternut squash, peeled and cut into 1/2-inch cubes (about 375g )

  • 350g radicchio, cored and thinly sliced

  • 1 (8-to 250g ) package pappardelle (preferably egg pasta), broken into large pieces

  • 80g coarsely grated ricotta salata or Parmigiano-Reggiano (30g)

How to make Butternut Squash and Radicchio Pappardelle

חזרה לתוכן

Melt butter in a 12-inch heavy skillet over medium heat, then continue to cook until it is golden brown, about 2 minutes. Add oil, then nuts, and cook, stirring, until nuts are golden, 1 to 2 minutes. Transfer with a slotted spoon to a plate.

Add squash to skillet and cook over medium heat, stirring occasionally, until golden and just tender, 6 to 8 minutes. Add radicchio and 1/2 teaspoons each of salt and pepper and cook, stirring, until wilted and just tender, about 3 minutes.

Meanwhile, cook pappardelle in a pasta pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 5.7L water) until al dente. Reserve 240ml cooking water, then drain pasta. Add pasta to radicchio mixture with 120ml cooking water and toss over low heat until heated through, 1 to 2 minutes. Add more cooking water to moisten if necessary.

Serve topped with nuts and cheese.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 29 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.