Ingredients for Cauliflower With Pumpkin Seeds, Brown Butter, and Lime

• 2 כפות שמן זית, מחולקות

• 1 large head of cauliflower

• Kosher salt, freshly ground pepper

• 2 כפות חמאה ללא מלח

• 60g raw shelled pumpkin seeds

• 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 1/4 cup chopped fresh coriander, plus leaves with tender stems for serving

• 1 כף מיץ ליים טרי

Preheat oven to 232°C. Coat a large rimmed baking sheet with 1 tablespoon oil. Trim cauliflower stalk and place head stalk side down on a cutting board. Slice cauliflower lengthwise into 1/2" slices.

Arrange cauliflower slices and any stray pieces in a single layer on prepared baking sheet. Drizzle with 1 tablespoon oil and season with salt and pepper. Roast until underside is deeply browned, 20–25 minutes. Turn cauliflower over, season with salt and pepper, and continue to roast until other side is dark brown and crisp, 15–20 minutes longer.

Meanwhile, melt butter in a small skillet over medium. Add pumpkin seeds, bring to a simmer, and cook, swirling pan occasionally, until pumpkin seeds are toasted and butter is browned and smells nutty, 6–8 minutes. Remove from heat and add red pepper flakes; let cool 10 minutes. Add chopped coriander and lime juice; season with salt and pepper.

Arrange cauliflower on a serving platter and drizzle with dressing. Serve topped with coriander leaves.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.