Celery-Root Purée with Truffle Butter

Ingredients for Celery-Root Purée with Truffle Butter

• 1.4kg celery root (sometimes called celeriac

• 2 large), peeled with a knife and cut into 1/2-inch pieces (1925ml )

• 800g boiling potatoes (3 large), peeled and cut into 1/2-inch pieces

• 240ml double cream

• 110g black truffle butter* or 1 stick (110g ) unsalted butter

• 1 כפית מלח

• 1/4 כפיות פלפל שחור

Cover celery root and potatoes with cold salted water by 2 inches in a 4- to 6-quart heavy pot, then simmer, covered, until celery root is very tender, about 15 minutes.

While vegetables are simmering, bring cream, truffle butter, salt, and pepper just to a simmer, stirring until butter is melted.

Drain vegetables in a colander and transfer to a food processor. Add hot cream mixture in a steady stream, pulsing until smooth. (Alternatively, mash vegetables with hot cream mixture using a potato masher.)

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.