Cheddar Beer Soup

Ingredients for Cheddar Beer Soup

• 2 medium leeks (white and pale green parts only), cut into 1/4-inch dice (250g )

• 2 medium carrots, cut into 1/4-inch dice (100g )

• 2 celery ribs, cut into 1/4-inch dice (150g )

• 2 teaspoons finely chopped garlic

• עלה דפנה טורקי אחד או חצי עלה דפנה קליפורני

• 1/2 stick (30g ) unsalted butter

• 80ml plain flour

• 475ml whole milk

• 425ml reduced-sodium chicken broth (425ml )

• 1 (350g) bottle ale such as Bass

• 1 tablespoon Worcestershire sauce

• 1 teaspoon dry mustard

• 1 כפית מלח

• 1/4 כפיות פלפל שחור

• 450g extra-sharp Cheddar (preferably English

• rind removed if necessary), grated (950ml )

• 4 bacon slices (100g total), cooked and crumbled

Wash leeks in a bowl of cold water, agitating water, then lift out leeks and drain in a colander.

Cook leeks, carrots, celery, garlic, and bay leaf in butter in a 4-quart heavy saucepan over moderate heat, stirring occasionally, until vegetables begin to soften, about 5 minutes. Reduce heat to moderately low and sprinkle flour over vegetables, then cook, stirring occasionally, 3 minutes. Add milk, broth, and beer in a stream, whisking, then simmer, whisking occasionally, 5 minutes. Stir in Worcestershire sauce, mustard, salt, and pepper.

Add cheese by handfuls, stirring constantly, and cook until cheese is melted, 3 to 4 minutes (do not boil). Discard bay leaf.

Serve sprinkled with bacon.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.