Cheddar Corn Muffins with Jalapeño Butter

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These savoury Cheddar corn muffins offer a comforting blend of textures, featuring a golden, slightly crunchy exterior and a soft, moist centre. The combination of sharp cheese and sweetcorn provides a depth of flavour that pairs beautifully with the coarse crumb of the cornmeal. This vegetarian bake is elevated by a vibrant jalapeño butter, which adds a gentle heat and a rich finish to every bite.

Ideal for a weekend brunch or as an accompaniment to a warming bowl of soup or chilli, these muffins are remarkably simple to prepare. Using buttermilk ensures a light texture while the fresh chilli butter provides a fresh, modern twist on a classic bake. Serve them warm from the oven for the most indulgent experience, or pack them into lunchboxes for a satisfying savoury snack.

Ingredients for Cheddar Corn Muffins with Jalapeño Butter

5 tablespoons unsalted butter, melted and cooled, plus 1 tablespoon , softened, for brushing muffin cups
300g cornmeal (preferably stone-ground)
1 כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 teaspoons bicarbonate of soda
180ml corn, thawed if frozen
300ml well-shaken buttermilk (not powdered)
ביצה גדולה אחת
275g grated sharp Cheddar (150g), divided
1 stick unsalted butter, softened
1 fresh jalapeño, finely chopped, including seeds
Equipment: a muffin pan with 12 (1/2-cup) muffin cups

How to make Cheddar Corn Muffins with Jalapeño Butter

Preheat oven to 218°C with rack in middle. Brush muffin cups with softened butter.

Whisk together cornmeal, salt, baking powder, and bicarbonate of soda in a large bowl.

Whisk together corn, buttermilk, egg, and melted butter in another bowl, then stir into flour mixture until just combined. Stir in 170g cheese.

Divide batter among muffin cups and sprinkle with remaining 30g cheese. Bake until puffed and golden-brown and a wooden pick inserted into centre of a muffin comes out clean, about 20 minutes. Turn out onto a rack to cool. Serve warm or at room temperature.

Stir together butter, jalapeño, and 1/4 teaspoons salt. Serve with muffins.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.