דלג לתוכן הראשי

Cheese-Filled Risotto Croquettes with Tomato Sauce

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

These cheese-filled risotto croquettes are a sublime way to transform leftover risotto into a sophisticated vegetarian starter or a decadent snack. Known in Italy as arancini, these crisp golden globes feature a molten mozzarella or Fontina centre that provides a wonderful contrast to the savoury, herb-flecked rice. The addition of fresh herbs and sharp Parmesan ensures every bite is packed with Mediterranean flavour, while the chilled resting time guarantees a perfect, crunchy finish after frying.

Ideal for hosting or a family treat, this recipe serves the croquettes on a vibrant pool of warmed tomato sauce to cut through the richness of the cheese. Using shop-bought or homemade sauce makes this a versatile dish that fits comfortably into a weekend lunch menu or as part of a larger tapas-style spread. Served with a simple green salad, these homemade croquettes are sure to become a seasonal favourite for any lover of Italian-inspired comfort food.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Cheese-Filled Risotto Croquettes with Tomato Sauce

  • 450g leftover cooked risotto

  • 120ml grated Parmesan

  • 2 tablespoons double cream

  • 2 tablespoons minced fresh flat-leaf parsley, chives, oregano, or basil

  • 1 large egg yolk

  • Salt and freshly ground pepper

  • 140g mozzarella or Fontina cheese

  • Plain flour for dredging

  • Egg wash: 1 large egg whisked with 2 tablespoons cold milk or water

  • 240ml fresh white bread crumbs

  • Vegetable oil for deep-frying

  • 475ml tomato sauce

How to make Cheese-Filled Risotto Croquettes with Tomato Sauce

חזרה לתוכן

In a large bowl, combine the risotto with the Parmesan, cream, herbs, and egg yolk. Season with salt and pepper.

Cut the cheese into 16 cubes. Scoop up about 45ml of the risotto mixture and pack it around a cube of cheese to make a croquette, a ball the size of a Ping-Pong ball. Repeat to form 16 croquettes.

Put the flour, egg wash, and bread crumbs in 3 separate bowls. Dredge the croquettes in the flour, dip in the egg wash, and roll in the bread crumbs. Chill thoroughly, 2-24 hours.

Pour oil into a tall pot to a depth of 5 inches. Heat the oil over medium-high heat until it registers 191°C on a deep-frying thermometer. Deep-fry the croquettes in batches, without crowding, until they are evenly browned, 4-5 minutes. Using a slotted spoon or tongs, transfer to paper towels to drain briefly. Serve on a pool of warmed tomato sauce.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.