Chive and Pine Nut Dip with Sourdough Toasts

Ingredients for Chive and Pine Nut Dip with Sourdough Toasts

• 3/4 cup coarsely chopped fresh chives plus 2 tablespoons finely chopped fresh chives (2 to 3 bunches)

• 60ml vegetable oil

• 3/8 teaspoons salt

• 1 (12-inch-long) sourdough baguette, sliced diagonally 1/8 inch thick

• 40g pine nuts (30g)

• 100g mascarpone (130g) at room temperature

• 2 tablespoons cream cheese at room temperature

Purée 3/4 cup chives with oil and 1/8 teaspoons salt in a blender until smooth, then chill 1 hour.

While chive oil stands, put oven racks in upper and lower thirds of oven and preheat oven to 191°C. Divide bread slices between 2 baking sheets and toast, switching position of sheets halfway through toasting, until golden, 8 to 10 minutes. Leave oven on.

Toast pine nuts in a shallow baking pan in lower third of oven, shaking pan occasionally, until pale golden, 4 to 5 minutes. Cool, then coarsely chop.

Pour chive oil through a fine-mesh sieve into a small bowl, pressing on and then discarding solids. Stir in pine nuts and remaining 2 tablespoons chives.

Whisk together mascarpone, cream cheese, and remaining 1/4 teaspoons salt in a bowl until smooth. Fold in chive oil with pine nuts until cream is streaked (do not mix in thoroughly). Transfer dip to a shallow bowl and serve with toasts.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.