דלג לתוכן הראשי

Escarole and Edamame Salad

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant escarole and edamame salad offers a refreshing blend of textures and sophisticated flavours. The slightly bitter notes of the escarole leaves are perfectly balanced by the sweet, nutty crunch of the protein-rich soya beans and the cooling brightness of fresh mint. Finished with a sharp red-wine vinegar dressing and a generous dusting of salty Parmigiano-Reggiano, it is a sophisticated vegetarian dish that feels both light and satisfying.

Ideal as a healthy midweek lunch or a crisp side dish for grilled mains, this salad celebrates simple, high-quality ingredients. Using frozen edamame makes this recipe exceptionally convenient and accessible year-round, while the addition of hard Italian cheese provides a savoury depth. Serve it immediately after tossing to ensure the leaves remain perfectly crisp and the flavours stay bright and zesty.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Escarole and Edamame Salad

  • 475ml frozen shelled edamame (soybeans

  • 250g )

  • 1 tablespoon red-wine vinegar

  • 1/2 teaspoons sugar

  • 3/4 כפיות מלח

  • 1/4 כפיות פלפל שחור

  • 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  • 675g escarole, trimmed and cut crosswise into very thin strips (8 cups)

  • 1/3 cup finely chopped fresh mint

  • 50g finely grated Parmigiano-Reggiano (160ml )

How to make Escarole and Edamame Salad

חזרה לתוכן

Cook edamame in a 3-quart pot of boiling salted water 5 minutes. Drain in a sieve and rinse under cold running water to stop cooking. Drain edamame again and pat dry.

Whisk together vinegar, sugar, salt, and pepper in a small bowl until sugar and salt are dissolved. Add oil in a slow stream, whisking until combined.

Toss together edamame, escarole, and mint in a large bowl. Add cheese and drizzle salad with dressing, then toss again. Serve immediately.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.