Farro Spaghetti, Beets, Brown Butter, Poppy Seeds

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant beetroot and brown butter pasta is a sophisticated vegetarian main that celebrates deep, earthy flavours and striking colours. The nuttiness of the farro spaghetti perfectly complements the sweetness of roasted beetroot, while the brown butter and toasted poppy seeds add a wonderful richness and subtle crunch. It is a visually stunning dish that brings a touch of modern flair to your dinner table with its intense purple hue and aromatic golden butter sauce.

Ideal for a midweek treat or an impressive weekend meal, this recipe is as nourishing as it is beautiful. The addition of creamy goat's cheese provides a sharp, tangy contrast to the savoury sauce, creating a balanced and comforting bowl of pasta. For the best results, use high-quality whole wheat or farro spaghetti to enhance the rustic texture and wholesome flavour of this homemade favourite.

Ingredients for Farro Spaghetti, Beets, Brown Butter, Poppy Seeds

450g red beets, cleaned
60 מ"ל שמן זית
60ml water
450g good-quality farro or whole wheat spaghetti
6 tablespoons unsalted butter
1 heaping tablespoon poppy seeds
1 כפית מלח כשר
60ml pasta water
110g goat's milk cheese

How to make Farro Spaghetti, Beets, Brown Butter, Poppy Seeds

Preheat the oven to 204°C. Place the beets in a glass or ceramic baking dish. Cover with the olive oil and water. Bake until a tester easily passes through the beets, about 1 1/4 hours. Let cool.
Bring a large pot of salted water to a boil.
Peel the beets and cut into chunks. Add to the bowl of a food processor fitted with a metal blade and process to a rough puree. Add the spaghetti to the boiling water and cook according to the package directions.
Add the butter to a 10-inch skillet. Turn on the heat to high. Brown the butter, about 2 minutes. Add the poppy seeds and toast for 2 minutes. Add the pureed beets, salt, and the 60ml pasta water to the skillet. Stir to fully incorporate.
Use a wire-mesh skimmer or tongs to remove the spaghetti from the pot and place them directly into the skillet with the sauce. Stir to combine.
Divide the spaghetti into equal portions and place on warm plates. Use two round or oval soup spoons to form little balls of the goat's milk cheese. Place a ball on top of each serving.
הגישו מיד.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.