Fennel and Celery Salad with Pumpkin Seeds

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant fennel and celery salad is a masterclass in texture and fresh flavours. By combining the natural crunch of thinly sliced vegetables with the earthy depth of toasted pumpkin seeds, it creates a sophisticated vegetarian side dish that works beautifully alongside grilled fish or as part of a summer spread. The addition of flat-leaf parsley adds a herbal brightness that perfectly complements the salty richness of the Parmesan shavings.

Quick to assemble and naturally healthy, this salad is an excellent choice for a light lunch or an elegant dinner party starter. The dressing is a simple lemon and olive oil vinaigrette, which allows the delicate aniseed notes of the fennel to shine. Serve with crusty sourdough to mop up any remaining dressing, or enjoy it exactly as it is for a refreshing, low-carbohydrate option.

Ingredients for Fennel and Celery Salad with Pumpkin Seeds

3 celery stalks, cut crosswise into paper-thin slices
1 small fennel bulb, trimmed, halved vertically, sliced paper-thin
1/2 cup fresh Italian parsley leaves
1/4 cup toasted salted pumpkin seeds (pepitas)
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון טרי
180ml Parmesan cheese shavings (about 45g )

How to make Fennel and Celery Salad with Pumpkin Seeds

Combine celery, fennel, parsley, and pumpkin seeds in large bowl. Whisk oil and lemon juice in small bowl. Season with salt and pepper; toss with vegetables. Toss in most of cheese; top with remaining cheese.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.