Fresh Artichoke and White Bean Crostini

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This sophisticated artichoke and white bean crostini is a wonderful example of seasonal vegetarian cooking. By poaching fresh artichokes in a fragrant broth of white wine and aromatics, the hearts develop a deep, savoury flavour that far surpasses shop-bought jarred varieties. These elegant toasts make a perfect light lunch or an impressive appetiser for a spring dinner party, offering a beautiful balance of textures from the creamy cannellini beans and the crisp, golden bread.

For the best results, prepare the artichokes a day in advance to allow them to fully absorb the flavours of the poaching liquid. The combination of salty Pecorino Romano and a bright squeeze of lemon juice provides a zesty finish that lifts the earthy notes of the vegetables. Serve these colourful crostini on a large platter garnished with extra basil leaves for a simple yet stylish presentation your guests will love.

Ingredients for Fresh Artichoke and White Bean Crostini

4 artichokes, halved lengthwise, tops and stems trimmed, centre leaves removed, chokes scraped out
1450ml (or more) low-salt chicken broth
240 מ"ל יין לבן יבש
120ml chopped carrot
50g chopped onion
50g chopped celery
2 large fresh thyme sprigs
240ml drained rinsed canned cannellini (white kidney beans)
60g grated Pecorino Romano cheese
1/4 cup (packed) finely chopped fresh basil plus whole leaves for garnish
2 tablespoons extra-virgin olive oil plus more for brushing
8 1/3- to 1/2-inch-thick slices pain rustique or other flat country bread
Lemon wedges

How to make Fresh Artichoke and White Bean Crostini

Bring artichokes, 1450ml broth, and next 5 ingredients to boil in large saucepan, adding more broth if necessary to cover. Reduce heat; cover and simmer until artichoke hearts are very tender, about 50 minutes. Chill artichokes in broth mixture, uncovered, until cold, at least 2 hours and up to 1 day.

Remove artichokes from broth; drain. Pull off leaves. Cut hearts into 1/3-inch cubes; place in large bowl. Mix beans, cheese, 1/4 cup chopped basil, and 2 tablespoons oil into hearts. Season with salt and pepper.

Preheat oven to 204°C. Arrange bread on rimmed baking sheet. Brush with oil. Bake until beginning to crisp, about 8 minutes

Spoon artichoke topping onto bread. Squeeze lemon juice over; top with basil leaf.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.