Green Tomato and Honeydew Melon Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant green tomato and honeydew melon salad is a refreshing vegan dish that offers a sophisticated balance of flavours. By using ripe green tomato varieties rather than unripe fruit, you achieve a pleasant tanginess that perfectly complements the honeyed sweetness of the melon. The addition of toasted cumin and fresh jalapeño provides a subtle warmth, while fresh coriander adds a bright, herbal finish to every bite.

Ideal for a light summer lunch or as a unique side dish for a barbecue, this salad is as nutritious as it is beautiful. The toasted pumpkin seeds provide a satisfying crunch and a boost of healthy fats, making it a wonderful plant-based option for those seeking something different from a standard garden salad. Serve it immediately to enjoy the contrast between the crisp seeds and the juicy fruit.

Ingredients for Green Tomato and Honeydew Melon Salad

1 כפית כמון טחון
2 tablespoons raw green (hulled) pumpkin seeds (pepitas)
2 tablespoons plus 1/4 teaspoons extra-virgin olive oil, divided
1 כף חומץ לבן מזוקק
2 teaspoons finely chopped seeded fresh jalapeño
675g mixed green tomatoes (not unripe), cut into 3/4-inch wedges
1/2 honeydew melon, cut into 3/4-inch pieces
1/4 cup packed coriander leaves

How to make Green Tomato and Honeydew Melon Salad

Toast cumin in a dry small heavy skillet over medium heat, stirring constantly, until fragrant and a shade darker, about 1 minute. Transfer to a large bowl.

Add pumpkin seeds to skillet and heat, stirring constantly, until slightly puffed (be careful not to brown them), 2 to 3 minutes. Transfer seeds to a small bowl and stir in 1/4 teaspoons oil and salt to taste.

Whisk together cumin, vinegar, chilli, 1/4 teaspoons salt, 1/8 teaspoons pepper, and remaining 2 tablespoons oil in large bowl, then gently toss with tomatoes, melon, and coriander. Sprinkle with pumpkin seeds.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.