דלג לתוכן הראשי

Grilled Aubergine with Fresh Hot Sauce and Crispy Eggs

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant grilled aubergine dish is a masterclass in balancing textures and flavours. The smoky, tender flesh of the aubergine provides a mellow base for the punchy, homemade hot sauce, which uses fresh chillies, garlic and honey for a hit of sweet heat. By charring the vegetables until soft and golden, you create a satisfying vegetarian main that feels both sophisticated and deeply comforting.

Ideal for a nutritious lunch or a light evening meal, this recipe is topped with eggs fried in olive oil until the edges are lacy and crisp. The addition of fresh dill and coriander brings a fragrant lift to the plate, while the runny yolks act as an extra dressing for the salad. Serve it warm with a side of crusty sourdough to soak up the spicy, herbaceous oils.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Grilled Aubergine with Fresh Hot Sauce and Crispy Eggs

  • 2 Fresno chillies, with seeds, chopped

  • 1 garlic clove, finely chopped

  • מלח כשר

  • 2 כפות חומץ יין אדום

  • 1 כף דבש

  • 4 Japanese aubergines (about 575g total), halved lengthwise

  • 4 tablespoons olive oil, divided

  • פלפל שחור טחון טרי

  • 3 spring onions, thinly sliced

  • 2 cups coriander leaves with tender stems, divided

  • 1/4 cup chopped fresh dill, divided

  • 2 large eggs

How to make Grilled Aubergine with Fresh Hot Sauce and Crispy Eggs

חזרה לתוכן

Prepare grill for medium heat (or heat a grill pan over medium). Toss chillies, garlic, and a large pinch of salt in a small bowl. Let sit until just softened, 8–10 minutes. Stir vinegar and honey into hot sauce.

Meanwhile, drizzle aubergines with 2 tablespoons oil; season with salt and pepper. Grill, turning occasionally, until lightly charred and tender, 6–8 minutes. Cut on a diagonal into thick slices; toss in a large bowl with spring onions and half of hot sauce, coriander, and dill. Transfer to a platter.

Heat remaining 2 tablespoons oil in a medium skillet over medium-high. Add eggs; season with salt and pepper. Cook, rotating skillet occasionally, until whites are golden and crisp at the edges and set around the yolk (which should be runny), about 2 minutes. Flip and cook just until yolks begin to set, about 30 seconds. Cut eggs into strips; arrange over aubergines. Drizzle with remaining hot sauce; top with remaining coriander and dill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.