Grilled Vegetables with Mint Raita

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant recipe for grilled vegetable skewers with mint raita is a fantastic addition to any summer barbecue. By lightly charring red peppers, courgettes and red onions, you bring out their natural sweetness, which provides a lovely contrast to the aromatic garam masala spice. The fresh, cooling raita serves as the perfect accompaniment, adding a creamy texture and a burst of herbal flavour to the plate.

A simple yet impressive vegetarian dish, these skewers are incredibly versatile and easy to prepare ahead of time. While they make a delicious light lunch when served with warm flatbreads, they are also the ideal healthy side dish for spiced meats, particularly tandoori-style lamb or chicken. This recipe is a great way to ensure your outdoor dining spread is packed with nutrients and seasonal colour.

Ingredients for Grilled Vegetables with Mint Raita

For raita, mix in medium bowl and chill:
2 cups plain whole-milk yoghurt
1 cup chopped fresh mint
2 teaspoons garam masala
Salt and pepper to taste
Cut into 6 wedges each:
2 red peppers
3 large courgette
2 red onions
Toss vegetables in the following mixture
thread on bamboo skewers that have been soaked in water for 30 minutes:
60 מ"ל שמן צמחי
1 tablespoon garam masala
Salt and pepper to taste

How to make Grilled Vegetables with Mint Raita

Spray grill rack with nonstick spray; prepare barbecue (medium-high heat). Grill vegetables until slightly charred in spots, turning occasionally, about 8 minutes.

Serve vegetables and mint raita alongside Grilled Tandoori Lamb .

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.