מתכונים
מתכונים צמחוניים
Jerusalem Artichoke and Rocket Salad with Parmesan

Jerusalem Artichoke and Rocket Salad with Parmesan

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This elegant Jerusalem artichoke and rocket salad celebrates the unique, nutty flavour of one of winter’s most understated vegetables. When sliced thinly and served raw, the artichokes provide a delightful crunch that contrasts beautifully with the peppery bite of fresh rocket leaves and the salty richness of shaved Parmesan. A bright, citrus-based vinaigrette brings all the components together with its refreshing acidity.

As a light vegetarian starter or a sophisticated side dish, this recipe is remarkably simple to prepare and can be assembled in minutes. The dressing can be made a day in advance, making it an excellent choice for stress-free entertaining. Serve it alongside crusty sourdough bread or as a vibrant accompaniment to a savoury tart for a balanced, seasonal meal.

Ingredients for Jerusalem Artichoke and Rocket Salad with Parmesan

2 tablespoons orange juice
1 tablespoon plus 1 teaspoon red wine vinegar
1 כפית חרדל דיז'ון
80 מ"ל שמן זית כתית מעולה
450g Jerusalem artichokes, trimmed, peeled, thinly sliced
1 140g bag rocket
60g Parmesan cheese, shaved

How to make Jerusalem Artichoke and Rocket Salad with Parmesan

Whisk orange juice, vinegar, and mustard in small bowl to blend. Gradually whisk in oil. Season vinaigrette to taste with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.)

Combine Jerusalem artichokes, rocket, and Parmesan in large bowl. Drizzle with vinaigrette and toss to coat. Divide among 6 plates and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.