Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant kale salad with pine nuts and currants is a sophisticated vegetarian dish that strikes a perfect balance between sweet, savoury, and acidic flavours. By soaking the currants in balsamic vinegar and allowing the thinly sliced Tuscan kale to marinate in the dressing, the hardy leaves soften beautifully while absorbing the bright, honey-flecked vinaigrette. It is a textured, nutritious salad that feels much more indulgent than its simple ingredient list suggests.

Ideal as a healthy lunch or a refined side dish for a dinner party, this recipe highlights the versatility of seasonal greens. The addition of toasted pine nuts provides a delicate crunch, while shavings of salty Parmesan cheese offer a rich finish. For the best results, ensure you prepare the currants a day in advance to achieve that characteristic plump texture.

Ingredients for Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan

2 כפות צימוקים מיובשים
110ml white balsamic vinegar, divided
1 tablespoon unseasoned rice vinegar
1 כף דבש
1 כף שמן זית כתית מעולה
1 כפית מלח
2 bunches Tuscan kale (about 450g ), centre ribs and stems removed, leaves thinly sliced crosswise
2 tablespoons pine nuts, lightly toasted
Parmesan cheese shavings

How to make Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan

Place currants in small bowl; add 80ml white balsamic vinegar. Let soak overnight. Drain currants.

Whisk remaining 2 tablespoons white balsamic vinegar, rice vinegar, honey, oil, and salt in large bowl. Add kale, currants, and pine nuts; toss to coat. Let marinate 20 minutes at room temperature, tossing occasionally. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle cheese shavings over salad and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.