Linguine with Brussel Sprouts Barigoule

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant linguine with Brussels sprout barigoule is a sophisticated way to enjoy seasonal greens. Inspired by the classic French 'à la barigoule' technique, the vegetables are gently simmered in a light, aromatic broth of white wine, lemon, and thyme. The Savoy cabbage becomes beautifully tender, while the quartered Brussels sprouts retain a delicate bite, creating a fresh and savoury sauce that coats every strand of pasta perfectly.

As a nutritious vegetarian main course, this dish is ideal for a midweek dinner or a relaxed weekend lunch. The combination of leafy greens and bright citrus notes makes it feel surprisingly light yet deeply comforting. Serve this homemade pasta in shallow bowls with plenty of the fragrant broth, a drizzle of extra-virgin olive oil, and a generous grating of salty parmesan for a truly restaurant-quality finish.

Ingredients for Linguine with Brussel Sprouts Barigoule

230g Brussels sprouts, trimmed and any discolored leaves discarded
2 leeks (white and pale green parts)
350g Savoy cabbage (about head), cored and sliced 1/4 inch thick
45 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק
3 כפות חמאה ללא מלח, מחולקות
4 שיני שום, קצוצות דק
160ml dry white wine
950 מ"ל מים
1 כף מיץ לימון טרי
1 teaspoon fresh thyme leaves, divided
350g dried linguine
1/4 cup chopped flat-leaf parsley
Accompaniments: extra-virgin olive oil for drizzling
grated parmesan

How to make Linguine with Brussel Sprouts Barigoule

Reserve a few outer layers of leaves from Brussels sprouts. Quarter Brussels sprouts lengthwise. Thinly slice leeks, then wash .

Cook leeks and cabbage in 2 tablespoons oil and 2 tablespoons butter with 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a 12-inch heavy skillet (preferably with straight sides) over medium heat, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Add garlic and cook, stirring, 1 minute. Add wine and simmer until most of liquid has evaporated, 2 to 3 minutes. Add water, lemon juice, 1/2 teaspoons thyme, and remaining tablespoon each of oil and butter. Simmer briskly, covered, until cabbage is tender and liquid is reduced by half, about 15 minutes. Stir in Brussels sprouts and leaves and simmer, covered, stirring occasionally, until tender, about 5 minutes.

Cook linguine in a pasta pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 5.7L water) until almost al dente. Reserve 475ml pasta-cooking water, then drain pasta.

Stir linguine into vegetables with reserved cooking water and 1/4 teaspoons each of salt and pepper. Simmer until pasta is al dente, 2 to 3 minutes. Remove from heat and toss with parsley, remaining 1/2 teaspoons thyme, and salt to taste. Serve pasta in shallow bowls with some of broth.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.