Linguine with Leeks, Radicchio, and Walnut Pesto

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant linguine with leeks, radicchio, and walnut pesto is a sophisticated vegetarian pasta dish that celebrates contrasting textures and flavours. The sweetness of the slowly softened leeks balances beautifully with the slight bitterness of the radicchio, while the fresh parsley and walnut pesto adds a bright, earthy depth. It is a wonderful choice for a quick mid-week supper that feels adventurous yet remains incredibly simple to prepare using fresh, seasonal ingredients.

Providing a nutritious and filling meal, this recipe relies on high-quality olive oil and toasted nuts to create a satisfying coating for the pasta without the need for a heavy cream sauce. Serving it with extra shavings of Parmesan and toasted walnuts adds a lovely crunch and a salty finish. Whether you are hosting a casual dinner for friends or looking for a healthy homemade alternative to shop-bought pesto, this vibrant dish is sure to become a new favourite in your kitchen rotation.

Ingredients for Linguine with Leeks, Radicchio, and Walnut Pesto

230g linguine
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק
950ml thinly sliced leeks (including some dark green parts)
1/2 cup (packed) fresh Italian parsley leaves
1/4 cup grated Parmesan cheese plus shaved Parmesan for garnish
60ml walnut pieces (about 30g ) plus additional for garnish
2 כפיות מיץ לימון טרי
475ml thinly sliced radicchio

How to make Linguine with Leeks, Radicchio, and Walnut Pesto

Cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally.

Heat 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium high heat. Add leeks; season with salt and pepper. Cover; cook until tender and beginning to brown, stirring occasionally, about 10 minutes. Puree parsley, 1/4 cup Parmesan, 60ml walnuts, lemon juice, and 45ml oil in mini processor until coarse puree forms. Season pesto with salt and pepper. Drain pasta, reserving 240ml cooking liquid. Add pasta, pesto, and radicchio to leeks; toss, adding cooking liquid by tablespoonfuls if dry. Garnish with walnuts and shaved Parmesan.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.