Pappardelle with Squash, Mushrooms, and Spinach

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant pappardelle with squash, mushrooms, and spinach is a celebration of earthy, autumnal flavours. The sweetness of the roasted butternut squash pairs beautifully with the umami-rich shiitake mushrooms, while fresh sage adds a fragrant, savoury depth. Using wide ribbons of pasta ensures every mouthful is coated in the luxurious butter and Parmesan sauce, making this a truly satisfying vegetarian main course that feels sophisticated enough for entertaining yet simple enough for a Tuesday night.

As a nutritious vegetarian dish, this recipe is packed with vitamins from the fresh spinach and squash. The secret to the silky texture lies in the reserved pasta cooking water, which helps the cheese and melted butter emulsify into a light, glossy coating. Serve this comforting homemade pasta in warmed bowls with an extra grating of Parmesan and perhaps a crisp green salad on the side for a balanced, seasonal meal.

Ingredients for Pappardelle with Squash, Mushrooms, and Spinach

350g pappardelle or fettuccine pasta
110g (1 stick) butter, divided
675g 1/2-inch cubes butternut squash (from 450g squash)
230g fresh shiitake mushrooms, stemmed, caps sliced
1 1/2 tablespoons chopped fresh sage
1 5- to 170g package baby spinach
3/4 cup grated Parmesan cheese, divided

How to make Pappardelle with Squash, Mushrooms, and Spinach

Cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain, reserving 240ml pasta cooking liquid.

Meanwhile, melt 60g butter in large skillet over medium-high heat. Add squash and cook until almost tender, stirring often, about 6 minutes. Add mushrooms, sage, and remaining 60g butter; sauté until mushrooms are soft and squash is tender, about 8 minutes. Add spinach; stir until wilted, about 2 minutes. Stir in 60g cheese. Season with salt and pepper. Add pasta to sauce in skillet. Toss to coat, adding pasta cooking liquid by 60ml fuls if dry. Sprinkle with 30g cheese.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.