Parmesan Cauliflower and Parsley Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant Parmesan cauliflower and parsley salad offers a sophisticated blend of textures and bright, zesty flavours. The star of this vegetarian dish is the cauliflower, which is coated in savoury Parmigiano-Reggiano and fried until golden and crisp. When paired with earthy sliced mushrooms marinated in a sharp lemon dressing, it creates a satisfying salad that feels far more indulgent than your average bowl of greens.

Packed with fresh flat-leaf parsley, this recipe works beautifully as a standalone light lunch or as a versatile side dish for grilled proteins. Using frozen cauliflower makes this a convenient year-round option, while the combination of warm brassicas and cold marinated mushrooms provides a lovely temperature contrast. It is an excellent way to elevate simple store-cupboard ingredients into a nutritious, homemade meal.

Ingredients for Parmesan Cauliflower and Parsley Salad

1 כפית גרידת לימון טרייה ומגוררת דק
2 כפות מיץ לימון טרי
1/2 כפיות מלח
1/4 כפיות פלפל שחור
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
170g white mushrooms, thinly sliced
5 cups loosely packed fresh flat-leaf parsley leaves (from 2 large bunches)
2 ביצים גדולות
1/4 כפיות מלח
1/8 כפיות פלפל שחור
2 (275g) packages frozen cauliflower florets, thawed and patted dry
60g Parmigiano-Reggiano, finely grated with a rasp (475ml )
80 מ"ל שמן זית

How to make Parmesan Cauliflower and Parsley Salad

Stir together zest, lemon juice, salt, and pepper in a large bowl. Whisk in oil until combined, then stir in mushrooms and marinate while panfrying cauliflower.

Lightly beat eggs with salt and pepper in a medium bowl. Add cauliflower and toss until coated well. Put cheese in a large bowl. Lift cauliflower out of egg mixture with a slotted spoon and transfer to cheese, tossing to coat.

Heat oil in a 10-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then panfry cauliflower in 3 batches, turning occasionally, until golden on all sides, about 3 minutes per batch. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain.

Add parsley and cauliflower to mushroom mixture, tossing to combine.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.