דלג לתוכן הראשי

Pinto Bean Enfrijoladas

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This authentic pinto bean enfrijoladas recipe offers a comforting, vegetarian twist on a beloved Mexican classic. Unlike enchiladas which feature a chilli-based sauce, enfrijoladas are defined by their silky, protein-rich bean coating. The earthy flavours of pinto beans are enhanced here with aromatic cumin, Mexican oregano and a hint of warming cloves, creating a deeply satisfying sauce that coats soft corn tortillas and melted cheese. It is a wonderful way to transform store-cupboard staples into a nutritious, flavour-packed meal that feels truly special.

Perfect for a mid-week family supper or a relaxed weekend gathering, this hearty dish is designed to be shared. The combination of creamy beans and salty queso ranchero provides a balance of textures that even dedicated meat-eaters will enjoy. Serve these golden, bubbling enfrijoladas with a generous dollop of soured cream and fresh coriander to brighten the savoury notes. It is a wholesome, homemade favourite that brings a taste of traditional Mexican home cooking to your kitchen.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Pinto Bean Enfrijoladas

  • 3 tablespoons plus 60ml olive oil

  • 475ml chopped onions

  • 4 שיני שום, קצוצות

  • 2 (15- to 450g ) cans pinto beans, drained

  • 350ml (or more) whole milk

  • 350ml (or more) water

  • 1 teaspoon minced serrano chilli with seeds

  • 3/4 teaspoons ground cumin

  • 1/2 teaspoons dried Mexican oregano

  • 1/8 teaspoons ground cloves

  • 12 (5 1/2- to 6-inch-diameter) corn tortillas

  • 2 1/4 cups crumbled queso ranchero Chopped fresh coriander

  • שמנת חמוצה

How to make Pinto Bean Enfrijoladas

חזרה לתוכן

Preheat oven to 177°C. Oil 13x9x2-inch glass baking dish. Heat 45ml oil in large skillet over medium-high heat. Add onions and garlic and sauté until onions are golden, about 8 minutes. Add beans, 350ml milk, and 350ml water; simmer until onions are tender, stirring occasionally, about 10 minutes. Mash beans coarsely in skillet. Mix in chilli and all spices; season with salt and pepper. Add more milk or water by 60ml fuls to thin bean mixture to slightly soupy consistency.

Heat remaining 60ml oil in another large skillet over medium-high heat. Add 1 tortilla at a time; cook until tortilla softens, about 30 seconds per side. Transfer tortilla to work surface. Place 1 heaping tablespoon cheese in centre of each tortilla; fold in half. Place in prepared dish, overlapping tortillas slightly. Top with bean sauce.

Bake until enfrijoladas are heated through and sauce is bubbling, about 20 minutes. Sprinkle with remaining queso ranchero and coriander. Serve with soured cream.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.