מתכונים
מתכונים צמחוניים
Ramp and Buttermilk Biscuits with Cracked Coriander

Ramp and Buttermilk Biscuits with Cracked Coriander

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These savoury wild garlic and buttermilk biscuits are a wonderful celebration of seasonal flavours. The delicate, onion-like notes of the wild garlic—known as ramps in some regions—pair beautifully with the tangy richness of buttermilk and the warm, citrusy scent of cracked coriander seeds. With their light, flaky texture and golden tops, they make an elegant alternative to traditional scones or dinner rolls during the spring months.

This simple vegetarian recipe is perfect for a weekend brunch or as a comforting accompaniment to a bowl of roast tomato soup. The aromatic seeds provide a subtle crunch that elevates the earthy herbs, making these a favourite for those who enjoy homemade baking with a sophisticated edge. Serve them warm with a generous spread of salted butter for the best experience.

Ingredients for Ramp and Buttermilk Biscuits with Cracked Coriander

180ml chilled buttermilk
180ml thinly sliced trimmed ramps (bulbs, stems, and green tops)
190g plain flour
2 כפיות אבקת אפייה
3/4 כפיות מלח
1/4 כפיות פלפל שחור טחון
6 tablespoons (3/4 stick) chilled unsalted butter, cut into pieces
1 large egg, beaten to blend (for glaze)
1/2 teaspoons coriander seeds, cracked

How to make Ramp and Buttermilk Biscuits with Cracked Coriander

Preheat oven to 218°C. Mix buttermilk and ramps in small bowl. Mix flour, baking powder, salt, and pepper in processor. Add chilled butter to processor; using on/off turns, cut in butter until fine meal forms. Transfer flour mixture to medium bowl. Add buttermilk mixture; stir until dough forms. Turn dough out onto lightly floured work surface and press out to 7-inch round, about 1/2 inch thick. Using 2-inch-diameter biscuit cutter dipped in flour, cut out rounds. Gather dough scraps; press out to 1/2-inch thickness and cut out additional rounds. Transfer dough rounds to baking sheet. Brush biscuit tops with some of egg glaze. Sprinkle with cracked coriander seeds. Bake biscuits until golden brown, about 20 minutes. Cool on rack. Serve slightly warm or at room temperature.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.