Roasted Beets with Horseradish Crème Fraîche

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant vegetarian side dish celebrates the earthy sweetness of roasted beetroot, elevated by a sharp and creamy dressing. By roasting the beetroot in foil, you lock in their natural moisture and intensify their deep, jewel-like colours. The contrast between the warm, tender roots and the chilled, peppery horseradish crème fraîche creates a sophisticated flavour profile that works beautifully as part of a Sunday roast or a light seasonal starter.

Using a mix of heritage varieties, such as golden or candy-striped beetroot, provides a stunning visual appeal to this homemade dish. The sharp vinaigrette cuts through the richness of the double cream, making it a healthy yet indulgent addition to your repertoire. For the best results, serve the beetroot slightly warm or at room temperature to allow the subtle vinegars and citrus notes to truly shine.

Ingredients for Roasted Beets with Horseradish Crème Fraîche

4 bunches different-coloured beets
120ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil
1 tablespoon diced shallot, plus 30g sliced shallots
1 tablespoon plus 1 teaspoon balsamic vinegar
2 כפות חומץ יין אדום
2 1/2 teaspoons lemon juice
120ml crème fraîche
1 tablespoon prepared horseradish
60 מ"ל שמנת מתוקה
מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי

How to make Roasted Beets with Horseradish Crème Fraîche

חמם את התנור ל-204°C.

Cut off the beet greens, leaving 1/2 inch of the stems still attached. (You can save the leaves for sauteing later—they are delicious!) Clean the beets well, and toss them with 2 tablespoons olive oil and 1 teaspoon salt

Place the beets in a roasting pan with a splash of water in the bottom. Cover the pan tightly with foil, and roast for about 40 minutes, until they're tender when pierced. (The roasting time will depend on the size and type of beet.) When the beets are done, carefully remove the foil. Let cool, and peel the beets by slipping off the skins with your fingers. Cut them into 1/2-inch-thick wedges.

While the beets are in the oven, combine the diced shallot, both vinegars, 2 teaspoons lemon juice, and 1/4 teaspoons salt in a small bowl, and let sit 5 minutes. Whisk in the 120ml olive oil. Taste for balance and seasoning.

Whisk the crème fraîche and horseradish together in a small bowl. Stir in the double cream, remaining 1/2 teaspoons lemon juice, 1/8 teaspoons salt, and a pinch of pepper.

Toss the beets and sliced shallots with the vinaigrette. (If you're using different-coloured beets, dress each colour in a separate bowl so the colours don't bleed.) Season with 1/4 teaspoons salt and a pinch of freshly ground black pepper, and toss well. Taste for balance and seasoning.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.