דלג לתוכן הראשי

Root Vegetable Gratin

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This seasonal root vegetable gratin is a sophisticated vegetarian side dish that brings a wonderful depth of flavour to any Sunday roast or festive spread. By combining earthy celeriac and parsnips with the subtle sweetness of sweet potatoes, this bake offers a more complex profile than a traditional potato dauphinoise. The vegetables are gently infused with garlic and nutmeg before being simmered in double cream until perfectly tender and golden.

Ideal for hosting, this comforting bake can be prepared ahead of time and finished under the grill just before serving to achieve that signature bubbling crust. While it is a natural partner for roasted meats, it also works beautifully as a standalone vegetarian main served with a crisp green salad. This recipe is a brilliant way to make the most of British winter produce during the colder months.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Root Vegetable Gratin

  • 450g parsnips (about 4 medium)

  • 1 medium celery root (sometimes called celeriac

  • 350g total)

  • 450g sweet potatoes

  • 675g russet (baking) potatoes

  • 2 כפיות מלח

  • 1 teaspoon finely chopped garlic

  • 1/2 כפיות פלפל שחור

  • 1/4 teaspoons freshly grated nutmeg

  • 120ml reduced-sodium chicken broth

  • 425ml plus 2 tablespoons double cream

  • פורס עם להב מתכוונן

  • a 3-quart gratin or other shallow flameproof baking dish (not glass

  • 13 by 9 inches)

How to make Root Vegetable Gratin

חזרה לתוכן

Put oven rack in upper third of oven and preheat oven to 204°C.

Peel parsnips and cut crosswise into 3-inch lengths with a knife, then cut lengthwise around core into 1/8-inch-thick slices with slicer (discard core). Transfer to a large bowl.

Peel celery root and all potatoes (prepare russet potatoes last to avoid discoloration) and halve lengthwise, then cut crosswise into 1/8-inch-thick slices with slicer. Add to parsnips along with salt, garlic, pepper, nutmeg, broth, and 425ml cream, tossing to combine. Transfer to gratin dish, spreading evenly.

Cut out a piece of parchment or wax paper to fit just inside gratin dish, then butter 1 side of parchment. Cover vegetables directly with parchment, buttered side down, then put dish in a shallow baking pan (to catch any drips). Bake until gratin is bubbling all over and vegetables are tender when pierced with a knife, about 50 minutes. Discard parchment.

Just before serving, preheat grill. Drizzle top of gratin with remaining 2 tablespoons cream and grill 4 to 6 inches from heat until browned, 2 to 3 minutes.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.