Shiitake Mushrooms with Young Pecorino Cheese

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant vegetarian appetiser brings together the earthy, rich flavour of roasted shiitake mushrooms with the mild, buttery notes of young pecorino fesco. It is a sophisticated addition to any antipasti platter, offering a wonderful contrast between the warm citrus dressing and the fresh parsley. Roasting the mushrooms intensifies their savoury depth, while a gentle marinating period ensures every bite is infused with a bright, zesty finish.

Perfect for effortless entertaining, this dish can be prepared ahead of time, allowing the cheese to slightly soften as it absorbs the lemon and garlic-scented oil. Serve it at room temperature with crusty bread or alongside other Mediterranean-inspired small plates. It is a nutritious, high-protein snack that feels truly indulgent without being overly heavy.

Ingredients for Shiitake Mushrooms with Young Pecorino Cheese

35ml fresh lemon juice, divided
2 teaspoons Dijon mustard
120 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק
1 lemon, peel cut into long thin slivers (yellow part only)
מלח כשר גס
תרסיס שמן צמחי למניעת הידבקות
450g fresh shiitake mushrooms, stemmed, cut into 1/2-inch-wide slices or left whole if smaller than 1 1/2 inches in diameter
1 garlic clove, peeled, flattened
170g young pecorino cheese (pecorino fresco) or Monterey Jack cheese, cut into 1/2-inch cubes
1/4 cup fresh Italian parsley leaves

How to make Shiitake Mushrooms with Young Pecorino Cheese

Whisk 25ml lemon juice and mustard in small bowl. Gradually whisk in 90ml olive oil. Stir in lemon peel slivers. Season dressing to taste with coarse salt and pepper.

Preheat oven to 218°C. Spray rimmed baking sheet with nonstick spray. Toss mushrooms, remaining 2 teaspoons lemon juice, and 2 tablespoons oil in large bowl. Transfer to prepared baking sheet. Sprinkle mushrooms with coarse salt and pepper. Roast 15 minutes. Using spatula, turn mushrooms over and roast until soft and beginning to brown around edges, about 10 minutes longer.

Pour half of dressing over hot mushrooms on sheet. Add garlic and toss to coat. Let cool on sheet.

Combine mushrooms, cheese, parsley, and remaining dressing in medium bowl. Let marinate at least 1 hour and up to 2 hours. Discard garlic clove. Serve mushrooms and cheese with toothpicks, if desired.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.