Sizzling Halloumi Cheese with Fava Beans and Mint

Ingredients for Sizzling Halloumi Cheese with Fava Beans and Mint

• 575g fresh fava beans, shelled, or 275g double-peeled frozen fava beans, thawed

• 300ml shelled fresh peas or thawed frozen petite peas (about 200g )

• 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 2 tablespoons fresh mint leaves plus 6 sprigs for garnish

• 1 tablespoon grated lemon peel

• 3 (240g) packages Halloumi cheese,* each cut lengthwise into 6 slices, rinsed, patted dry

• 2 tablespoons fresh lemon juice

• 6 peperoncini

• 1 lemon, cut into 6 wedges

• *Available at some supermarkets and at specialty foods stores, natural foods stores, and Greek markets.

If using fresh fava beans, blanch beans in medium saucepan of boiling salted water 2 minutes; transfer to bowl of ice water. Peel beans. If using fresh peas, blanch in same saucepan of boiling salted water until just tender, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer peas to ice water; cool. Drain peas.

Place fava beans, peas, olive oil, 2 tablespoons mint leaves, and lemon peel in large skillet. Cook over medium heat until warmed through, stirring often, about 3 minutes. Season with salt and pepper. Divide vegetable mixture among 6 plates.

Heat large nonstick skillet over medium heat. Add cheese slices and fry until golden, about 1 minute per side. Arrange 3 cheese slices atop vegetables on each plate. Drizzle with lemon juice, top with peperoncini, garnish with lemon wedges and mint sprigs, and serve immediately.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.