Spaghetti with Garlic

Ingredients for Spaghetti with Garlic

• About 1 1/2 large heads garlic, separated into cloves (about 30)

• 80 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 1/4 teaspoons dried hot red pepper flakes

• 450g spaghetti

• 1 1/2 teaspoons finely grated fresh lemon zest

• 1/4 teaspoons salt

• 1/2 cup finely chopped fresh flat-leaf parsley

• Accompaniment: finely grated Parmigiano-Reggiano

Peel garlic without crushing cloves and thinly slice lengthwise as evenly as possible (you should have about 150g ; peel and slice more if necessary). Cook garlic in 60ml (60ml ) oil in a 12-inch nonstick skillet over moderately low heat, stirring occasionally, until just golden, 7 to 10 minutes. Transfer garlic with a slotted spoon to a bowl. (Garlic will crisp as it cools.) Add hot pepper flakes to skillet and cook, stirring, 1 minute, then remove skillet from heat.

Meanwhile, cook spaghetti in a 6- to 8-quart pot of boiling until al dente. Reserve 240ml cooking water, then drain spaghetti in a colander. Stir zest and salt into oil in skillet, then add spaghetti, parsley, and 1/2 cup reserved cooking water. Toss over moderately high heat until combined well, 30 seconds to 1 minute, adding enough reserved cooking water to keep spaghetti moist. Add half of garlic and toss. Remove from heat and toss pasta with remaining 1 1/2 tablespoons oil and salt and pepper to taste. Transfer to a serving bowl and sprinkle with remaining garlic.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.