Spinach and Red-Pepper Calzones

Ingredients for Spinach and Red-Pepper Calzones

• 1 1/2 tablespoons cornmeal

• 1 large onion, halved and sliced lengthwise

• 3 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 140g baby spinach (8 packed cups)

• 4 bottled roasted red peppers, rinsed, patted dry, and cut into 1-inch pieces (240ml )

• 12 oil-cured black olives, pitted and coarsely chopped (about 45ml )

• 450g store-bought pizza dough, thawed

• 230g smoked mozzarella, cut into 16 pieces

Preheat oven to 260°C with rack in lowest position. Sprinkle cornmeal on a large baking sheet.

Cook onion with 1/4 teaspoons salt in 2 tablespoons oil in a large heavy skillet over medium heat, stirring occasionally, until beginning to brown, 8 to 10 minutes. Add garlic and cook until fragrant, about 1 minute. Add spinach and cook, stirring frequently, until wilted, about 2 minutes. Stir in red peppers, olives, and pepper to taste. Remove from heat.

Roll out dough on a lightly floured surface with a lightly floured rolling pin into a 14-inch round, then cut into quarters. Roll out 0.9L er into an 8-inch square (keep remaining pieces covered) and arrange with a corner nearest you. Put one fourth of filling on lower half, leaving a 1-inch border, and top with 4 pieces of cheese. Fold dough over to enclose filling. Seal edges. Beginning in 1 corner, stretch sealed edge outward, pinching and rolling dough up over edge to resemble a rope, working your way around. Transfer to baking sheet. Make 3 more calzones in same manner. Cut 3 steam vents in top of each and brush with remaining tablespoon oil.

Bake until golden-brown, 13 to 15 minutes. Cool 5 minutes before serving.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.