Spinach Potato Cakes with Roasted Tomato Sauce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These spinach potato cakes with roasted tomato sauce offer a sophisticated yet comforting take on a vegetarian main course. By combining fluffy mashed potatoes with earthy spinach and a hint of zesty lemon, these patties develop a wonderful depth of flavour. Frying them until golden creates a crisp exterior that contrasts beautifully with the soft, savoury centre. The accompanying sauce, made from oven-roasted plum tomatoes, provides a vibrant and slightly smoky base that ties the whole dish together.

Perfect for a midweek supper or a light weekend lunch, this recipe is a fantastic way to use up leftover mashed potatoes while sneaking extra greens onto the plate. The addition of fresh mozzarella adds a creamy finish, making it a satisfying meal for both adults and children alike. Serve these cakes alongside a crisp green salad for a balanced and wholesome homemade dinner that feels truly special.

Ingredients for Spinach Potato Cakes with Roasted Tomato Sauce

900g plum or Roma tomatoes, halved
מלח ופלפל
1/2 cup olive oil
2 כפות חמאה
450g spinach, stems removed
1 large egg, lightly beaten
2 large or 3 medium Idaho potatoes, boiled and mashed
1/4 teaspoons finely grated lemon zest
cup dried bread crumbs
240 מ"ל קמח רגיל
60ml canola oil
Fresh mozzarella (optional)

How to make Spinach Potato Cakes with Roasted Tomato Sauce

Preheat oven to 204°C.
Arrange the tomatoes in a single layer on a rimmed baking sheet; sprinkle with the salt and pepper, and coat well with the olive oil. Roast for 35 minutes, or until the skins blister. Cool and purée; set aside.
Heat a large skillet over medium-high heat. Add the butter, melt, then add the spinach and cook, stirring, until wilted. Transfer to a cutting board and let cool. Squeeze the spinach dry and finely chop; place in a large bowl. Add the egg and stir until well combined. Add the mashed potatoes, Parmesan, and lemon zest, and season with more salt and pepper; stir until well combined. Stir in the bread crumbs, 60ml at a time, until the mixture holds together. Pat into 2-inch by 1/2-inch-thick cakes. Dredge in the flour, patting off any excess.
Heat the canola oil in a large skillet over medium-high heat until hot but not smoking. Add the cakes and cook until lightly browned, 3 to 5 minutes per side.
Arrange the cakes over the roasted tomato sauce. Top with mozzarella, if desired.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.