טורטיות ממולאות עם שני רטבים

מרכיבים לטורטיות ממולאות עם שני רטבים

• 675 גרם עגבניות, חתוכות לרבעים

• 3 כפות שמן צמחי, מחולקות

• 120 מ"ל מים

• 120 מ"ל בצל לבן קצוץ

• שן שום אחת

• 1 כפית חומץ תפוחים, או לפי הטעם

• 1/2 עד 1 פלפל צ'ילי הבנרו טרי, עם זרעים

• 475 מ"ל זרעי דלעת ירוקים (קלופים) לא מעובדים

• 4 כוסות מים

• 6 כפות עלי אפזוטה טריים קצוצים או 1 כף מיובשים

• 2 כפות בצל לבן קצוץ

• שן שום אחת

• 450 גרם קישואים (3 בינוניים), חתוכים לקוביות של 1/2 אינץ

• 160 גרם בצל לבן קצוץ

• 240 מ"ל ועוד 2 כפות שמן צמחי, מחולק

• 4 ביצים קשות גדולות, קצוצות

• 12 טורטיות תירס

• קישוט: עלי אפזוטה טריים קצוצים

• שמן זרעי דלעת לטפטוף

חמם את הגריל מראש.

ערבבו עגבניות עם כף שמן אחת בתבנית אפייה רדודה וצלוי 4 עד 5 אינץ' מהחום, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהן מתרככות והקליפות נחרכות במקומות, סך הכל 15 עד 20 דקות.

ערבבו עגבניות, מים, בצל, שום, חומץ, צ'ילי וכפית מלח אחת בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק (היזהרו עם נוזלים חמים).

חמם את 2 כפות השמן הנותרות בסיר כבד גדול על חום בינוני-גבוה עד שהוא מנצנץ, ואז הוסף את הרוטב ובשל על אש קטנה, מכוסה חלקית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מסמיך מעט, כ-10 דקות.

קלו גרעיני דלעת במחבת כבדה ויבשה בקוטר 12 אינץ' על חום בינוני, תוך ערבוב, עד שכל הגרעינים התרחבו אך עדיין ירוקים, 5 עד 8 דקות. העבירו לקערה להתקררות קלה.

קצוץ גס 60 מ"ל גרעיני דלעת והנח בצד. הביא מים, אפזוטה, בצל, שום ו-1 1/4 כפיות מלח לרתיחה בסיר קטן. ערבב את התערובת הזו עם 250 גרם גרעיני דלעת הנותרים ב-2 קבוצות בבלנדר נקי עד לקבלת מרקם חלק (היזהר עם נוזלים חמים), כ-5 דקות, והעבר לסיר בינוני כבד. תבל במלח.

בשלו קישואים ובצל ב-2 כפות שמן במחבת כבדה על חום בינוני, תוך ערבוב, עד שהם מתרככים, 10 עד 15 דקות. הוסיפו 3/4 כפיות מלח ו-1/4 כפיות פלפל, ואז הסירו מהחום. הוסיפו ביצים, תוך ערבוב עדין לשילוב.

חמם את כוס השמן הנותרת במחבת כבדה בגודל 10 אינץ' על חום בינוני-גבוה עד שהיא מנצנצת, ואז טגן קלות את הטורטיות, אחת בכל פעם, הופך פעם אחת עם מלקחיים, עד שהן מתרככות (לא פריכות או שחומות), 5 עד 10 שניות. העבר לנייר סופג לניקוז, טפח על שני הצדדים, ואז ערום את הטורטיות כדי לשמור על לחותן.

חמם תנור ל-177°C עם המדף באמצע. עבודה עם טורטייה אחת בכל פעם, טבול ברוטב גרעיני דלעת כדי לצפות את שני הצדדים, ואז העבר לצלחת. כף 2 עד 45 מ"ל מילוי ביצים במרכז הטורטייה, ואז גלגל וסדר בתבנית אפייה בגודל 13 על 9 אינץ'.

כסו בנייר כסף ואפו עד לחימום מלא, 15 עד 20 דקות.

בינתיים, חממו מחדש את הרטבים על אש נמוכה, תוך ערבוב תכוף של רוטב גרעיני הדלעת, רק עד שהוא חם. (דללו את רוטב גרעיני הדלעת במים אם הוא סמיך מאוד.)

הנח פפאדזולס עם רוטב גרעיני דלעת. פזר גרעיני דלעת קצוצים והגש רוטב עגבניות בצד.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.