Sweet-and-Sour Cipolline Onions

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant vegetarian side dish features sweet-and-sour cipolline onions, a staple of Italian antipasti. Small, flat-shaped onions are slowly simmered in a rich, ruby-red caramel glaze made from red wine and balsamic vinegar. The process of caramelisation creates a deep, complex flavour that perfectly balances the natural sweetness of the onions with a sharp, tangy finish. The addition of whole peppercorns and bay leaves provides a subtle savoury backbone to this vibrant preserve.

Prepared in advance, these onions actually improve with time, making them a fantastic choice for stress-free entertaining. They are traditionally served at room temperature as part of a classic grazing board, alongside crusty bread and hard cheeses like Pecorino or Parmesan. Whether you are looking for a sophisticated addition to a dinner party or a homemade gift for a food lover, these glossy, jewel-like onions are sure to impress.

Ingredients for Sweet-and-Sour Cipolline Onions

900g cipolline or small (1 1/2-inch) white boiling onions, left unpeeled
240ml sugar
60ml water
240ml dry red wine
240ml red-wine vinegar
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 כפית מלח
10 whole black peppercorns
עלה דפנה טורקי אחד או חצי עלה דפנה קליפורני
1 tablespoon balsamic vinegar

How to make Sweet-and-Sour Cipolline Onions

Blanch onions in a large pot of boiling water 1 minute, then drain in a colander and transfer to a bowl of cold water to stop cooking. Drain and peel onions.

Bring sugar and water to a boil in a 3-quart heavy saucepan over moderate heat, stirring until sugar is dissolved. Boil, without stirring, washing down any sugar crystals on side of pan with a pastry brush dipped in cold water, until syrup turns pale golden. Continue to cook caramel, gently swirling pan, until deep golden.

Immediately remove from heat, then carefully add wine (caramel will steam vigorously and harden). Return pan to heat and simmer, stirring, until caramel is dissolved.

Add onions, red-wine vinegar, oil, salt, peppercorns, and bay leaf and simmer, uncovered, stirring occasionally, until onions are tender, about 1 hour. Transfer onions to a bowl using a slotted spoon, then boil liquid until reduced to about 240ml , 10 to 15 minutes. Stir in balsamic vinegar, then pour liquid over onions and cool to room temperature. Chill, covered, 1 to 3 days (for flavours to develop).

Serve chilled or at room temperature.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.