Courgette Latkes

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These crispy courgette latkes offer a refreshing and lighter twist on the classic potato pancake. By using fresh courgettes seasoned with fragrant marjoram, these fritters achieve a delicate flavour and a beautifully golden, crunchy exterior. They are a wonderful way to use up a seasonal glut of vegetables, providing a satisfying savoury snack or a sophisticated side dish for a weekend brunch.

This simple vegetarian recipe is perfect for those seeking a nutritious alternative to traditional fried snacks. Removing the excess moisture from the vegetables is the key to ensuring the pancakes stay firm and crisp during frying. Serve them warm from the pan with a generous dollop of chilled soured cream to balance the heat and add a silky finishing touch.

Ingredients for Courgette Latkes

1.4kg courgette
325ml plain fine dry bread crumbs
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
1/2 teaspoons dried marjoram
About 240ml vegetable oil for frying
Accompaniment: soured cream
Equipment: a deep-fat thermometer

How to make Courgette Latkes

Grate courgette using medium shredding disk of a food processor. Transfer to a bowl and toss with 2 teaspoons salt. Let stand 30 minutes.

Squeeze courgette in batches in a kitchen towel to remove as much liquid as possible. Transfer courgette to a large bowl and stir in bread crumbs, eggs, marjoram, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper.

Preheat oven to 93°C.

Heat 80ml oil in a 12-inch heavy skillet over medium heat until it shimmers. Scoop 2 tablespoons mixture per latke into skillet (6 to 8 per batch). Flatten with a fork to form 2 1/2-to 3-inch pancakes. Fry until golden brown, about 2 minutes per side (adding more oil as necessary). Transfer to a paper-towel-lined baking sheet and keep warm in oven.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.