Breakfast Rice Bowls with Smoked Fish

Ingredients for Breakfast Rice Bowls with Smoked Fish

• 1 bunch spring onions, chopped

• 1 1/2-inch piece ginger, peeled, finely grated

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 1 tablespoon unseasoned rice vinegar

• 1 כפית רוטב סויה

• 1 teaspoon toasted sesame seeds

• Pinch of crushed red pepper flakes

• מלח כשר

• 60ml unseasoned rice vinegar

• 3 tablespoons sugar

• 1 teaspoon kosher salt, plus more

• 2 Persian cucumbers, thinly sliced

• 1 (4-inch) piece daikon, peeled, thinly sliced

• 4 radishes, trimmed, thinly sliced

• 1 (4-inch) piece daikon, peeled, coarsely grated

• 240ml plain Greek yoghurt

• 1 כף מיץ לימון טרי

• מלח כשר

• Hot-smoked salmon or whitefish, cooked rice, salmon or trout roe, furikake or toasted sesame seeds, and/or pickled ginger (for serving)

Mix spring onions, ginger, oil, vinegar, soy sauce, sesame seeds, and red pepper flakes in a small bowl to combine; season with salt.

Stir vinegar, sugar, 1 teaspoon salt, and 2 tablespoons water in a medium bowl; set aside.

Combine cucumbers, daikon, and radishes in another medium bowl. Season with salt and massage, squeezing out liquid, until softened; drain.

Add vegetables to reserved brine and chill at least 10 minutes before eating.

Using your hands, gather up and squeeze as much liquid as possible from daikon. Transfer to a small bowl and add yoghurt and lemon juice. Mix well; season yoghurt sauce with salt.

To serve, assemble smoked salmon, rice, roe, furikake, pickled ginger, spring onion jam, pickles, and yoghurt sauce in bowls as desired. Use all the components, or skip the ones you don’t want!

Vegetables can be pickled 2 days ahead. Cover and keep chilled.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.